Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Lentilles : 300 g; Oignon : 1; Carottes : 2; Pommes de terre : 6 grosses; Beurre; Sel et poivre; Romarin : 1 brin; Comté

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Parmentier végétarien aux lentilles – Kilomètre-0

Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat…

Rezept

Légumes

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 40 MinutenVorbereitung ca. 40 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

Lentilles : 300 g
Oignon : 1
Carottes : 2
Pommes de terre : 6 grosses
Beurre
Sel et poivre
Romarin : 1 brin
Comté

Arbeitsschritte:

Rincez les lentilles. Mettez les lentilles avec le romarin dans une grande casserole. Vous pouvez aussi mettre du thym et une ou deux feuilles de laurier. Ajoutez de l’eau (trois fois le volume de lentilles) et laissez-les cuire 30 à 40 minutes si ce sont des lentilles vertes. Le temps de cuisson dépend des variétés. Surveillez au bout d’une demi heure.  
Salez en fin de cuisson et égouttez-les. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire soit dans de l’eau légèrement salée, soit à la vapeur (four ou cuit vapeur).  
Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. Enlevez toujours les germes qui ne sont pas digestes. Faites-le revenir dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.  
Épluchez les carottes et coupez-les en dés. Rajoutez-les dans la poêle.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes à couvert.
Mélangez les lentilles aux carottes et oignons.  
Versez-les dans un plat à gratin.
Mixez les pommes de terre avec du beurre. Ajoutez un peu de bouillon voire un peu de lait si vous aimez. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez de la noix de muscade râpée.
Versez la purée sur les lentilles.
Râpez grossièrement le comté ou coupez-le en morceaux. Déposez-le sur la purée. Préchauffez le four à 180°.  
Enfournez 20 minutes.
Servez bien chaud ce parmentier et proposez une salade verte.