Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1/2 chou rouge; 1/2 chou blanc; 4 cs de vinaigre; 2 cs gros sel; 1 feuille laurier; quelques brins de persil; 300 g d'aiguillettes de canard; huile d'olive; sel et poivre; 2 cs de moutarde; 6 cs d' huile de colza

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Salade de chou rouge et chou blanc au canard – Kilomètre-0

J’ai trouvé cette recette de chou au canard sur un très vieux magazine de cuisine qui la proposait en entrée. Comme elle est un peu longue à faire…

Rezept

Légumes Plats avec de la viande Plats uniques Salades composées

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

1/2 chou rouge
1/2 chou blanc
4 cs de vinaigre
2 cs gros sel
1 feuille laurier
quelques brins de persil
300 g d'aiguillettes de canard
huile d'olive
sel et poivre
2 cs de moutarde
6 cs d' huile de colza

Arbeitsschritte:

Enlevez les premières feuilles du demi chou rouge et du demi chou blanc Lavez et séchez-le dans du papier absorbant. Coupez-le en fines lanières. Mettez-les dans deux saladiers. Mélangez le chou rouge avec 2 cs de vinaigre rouge, une feuille de laurier coupée en très petits morceaux et 1 cs de gros sel. Mélangez le chou blanc avec 2 cs de vinaigre blanc et 1 cs de gros sel. Mettez un couvert plus petit que le plat sur chacun , un gros poids dessus et laissez mariner 1 h.
Rincez les choux au bout d’une heure et mettez-les, tour à tour, dans l’essoreuse pour qu’il n’ait plus d’eau.
Mélangez la moutarde avec 3 cs d’huile. Versez sur le chou rouge, mélangez bien le tout. Mélangez la moutarde avec 3 cs d’huile. Versez sur le chou blanc, mélangez bien le tout. parsemez de persil.    
Détaillez la viande en petits morceaux et poêlez-la .
Servez le tout dans les assiettes.