Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Champignons de Paris; 200 g Pommes de terre; 1 Oignon; 1 Gousse d'ail; 600 g Eau; 1 Cube de bouillon dé légumes; 15 cl Crème liquide; 20 g Beurre; 1 CàS Huile d'olive; 2 CàS Persil ciselé; Sel; Poivre

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Menu du jour : 5 recettes faciles pour vous accompagner ce lundi 12 octobre

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Rezept

Soupes

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

600 g Champignons de Paris
200 g Pommes de terre
1 Oignon
1 Gousse d'ail
600 g Eau
1 Cube de bouillon dé légumes
15 cl Crème liquide
20 g Beurre
1 CàS Huile d'olive
2 CàS Persil ciselé
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Épluchez l'oignon et coupez-le en quatre. Pelez la gousse d'ail. Placez l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix puis mixez pendant 5 sec à vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive puis faites revenir pendant 3 min à 120 °C, vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les champignons puis coupez-les grossièrement en morceaux.
Ajoutez les champignons dans le bol puis faites-les revenir pendant 5 min à 120 °C, sens inverse, vitesse cuillère, sans le gobelet doseur. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes puis ajoutez-les avec l'eau et le cube de bouillon de légumes. Poivrez légèrement puis faites cuire pendant 18 min à 100 °C, vitesse 1.
Vérifiez que les pommes de terre et les champignons sont bien tendres. Ajoutez la crème liquide puis replacez le gobelet doseur. Mixez progressivement pendant 1 min en passant de la vitesse 5 à la vitesse 10. Goûtez puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Si le velouté vous paraît trop épais, ajoutez un petit peu d'eau chaude et mixez encore quelques secondes.
Versez le velouté dans quatre bols puis ajoutez le persil ciselé. Pour une finition encore plus gourmande, faites dorer quelques lamelles de champignons à la poêle et déposez-les sur la soupe au moment de servir. Ajoutez éventuellement quelques croûtons ou un filet de crème. Servez immédiatement pour profiter de sa texture bien chaude et onctueuse.