Enchiladas au bœuf haché et poivrons : saveurs mexicaines gratinées

Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Viande hachée de boeuf; 2 Poivron(s) rouge(s); 2 Piment vert; 400 g Tomate concassée; 70 g Concentré de tomates; 5 c. à café Cumin moulu; 1 c. à café Paprika; 1 c. à café Ail semoule; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à café Piment vert long ou tabasco; 8 Galettes de blé wrap; 50 g Cheddar râpé

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Enchiladas au bœuf haché et poivrons : saveurs mexicaines gratinées

Voyagez au cœur du Mexique avec ces enchiladas gratinées, où le bœuf haché et les poivrons colorés se rencontrent pour un repas convivial. C’est la saison des...

Rezept

Gratins

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

400 g Viande hachée de boeuf
2 Poivron(s) rouge(s)
2 Piment vert
400 g Tomate concassée
70 g Concentré de tomates
5 c. à café Cumin moulu
1 c. à café Paprika
1 c. à café Ail semoule
2 c. à soupe Huile d'olive
1 c. à café Piment vert long ou tabasco
8 Galettes de blé wrap
50 g Cheddar râpé

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 200°C pour qu’il soit bien chaud au moment de gratiner les enchiladas. Pendant ce temps, lavez soigneusement les poivrons rouges et les piments verts, puis séchez-les. Retirez les pédoncules et les graines si vous souhaitez une garniture plus douce. Coupez ensuite tous les légumes en petits dés réguliers afin d’obtenir une cuisson homogène et une farce facile à répartir dans les galettes.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, sur feu moyen à vif. Ajoutez la viande hachée de bœuf et faites-la revenir en l’émiettant avec une cuillère en bois pour éviter les gros morceaux. Salez et poivrez légèrement. Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la viande change bien de couleur et commence à dorer légèrement par endroits.
Ajoutez dans la poêle les dés de poivrons rouges et de piments verts, puis versez la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire. Mélangez bien avec le bœuf pour enrober les légumes de sucs de cuisson. Laissez cuire plusieurs minutes sur feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir tout en gardant un peu de tenue.
Incorporez le cumin moulu, le paprika et l’ail semoule dans la poêle. Mélangez soigneusement pour bien répartir les épices dans l’ensemble de la préparation. Ajoutez ensuite le piment vert long finement haché ou le tabasco, selon l’ingrédient choisi et selon le niveau de piquant souhaité. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes afin que les épices développent pleinement leurs arômes.
Versez la tomate concassée et le concentré de tomates dans la poêle, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si besoin. Laissez mijoter sur feu moyen pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien la viande et les légumes.
Déposez les galettes de blé sur le plan de travail. Répartissez la préparation au bœuf et aux poivrons au centre de chaque galette, en veillant à conserver un peu d’espace sur les bords pour faciliter le roulage. Roulez-les ensuite une par une en serrant suffisamment pour qu’elles gardent leur forme, sans trop appuyer pour éviter que la garniture ne déborde.
Disposez les galettes garnies dans un plat allant au four, soudure en dessous pour qu’elles restent bien fermées pendant la cuisson. Rangez-les côte à côte de façon harmonieuse, sans trop les tasser. Si un peu de sauce reste dans la poêle, vous pouvez la répartir sur le dessus pour apporter encore plus de moelleux et de saveur à l’ensemble du plat.
Parsemez uniformément le cheddar râpé sur les enchiladas, en couvrant toute la surface pour obtenir un gratiné régulier. Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Surveillez la cuisson : le fromage doit fondre complètement et prendre une jolie couleur dorée, sans devenir trop sec ni trop brun.
Sortez le plat du four une fois les enchiladas bien gratinées, puis laissez-les reposer 2 à 3 minutes avant de servir. Ce court repos permet à la garniture de se stabiliser et facilite le service. Servez bien chaud, directement dans le plat ou dans des assiettes, pour profiter du fromage fondant, de la sauce parfumée et des tortillas encore moelleuses.