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Quand l'automne rime avec champignons, courges et recettes de cuisine réconfortantes
Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes
ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent. L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 30 MinutenVorbereitung ca. 1 StundenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 4 à 6 poires selon leur taille
- 1 l d'eau
- 500 g de sucre
- 1 jus de citron
- vanille.
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- une pincée de sel
- une pincée de sucre
- un jaune d'oeuf (facultatif)
- un peu d'eau si besoin
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre
- 2 oeufs entiers
- rhum ou arôme (facultatif)
Arbeitsschritte:
- Commencer par pocher les poires dans le sirop 10 a 15 mn selon la taille et égoutter les fruits après pochage.
- Préparer une pâte brisée. Former une boule et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.
- Pendant ce temps de repos de la pâte, réaliser la crème d'amande .
- Abaisser la pâte.
- Puis foncer un moule et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
- Votre fond de tarte est prêt à être garni avec la crème d'amande et avec les poires pochées détaillées en lamelles et disposées selon votre fantaisie.
- Disposez les morceaux de poires harmonieusement en demis, en quarts, en lamelles à votre choix.
- Compter environ 30 à 35 mn de cuisson à 180°C.
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