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Soupe potimarron : recette de grand-mère

Quand l’automne pointe le bout de son nez, le potimarron s’invite en cuisine pour réchauffer les soirées. Cette soupe, inspirée des recettes de grand-mère, allie...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

  • 1 Potimarron
  • 2 Pommes de terre grenailles
  • 1 Oignon(s)
  • 1 l Bouillon de légumes
  • 20 cl Crème fraîche
  • 30 g Beurre
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Arbeitsschritte:

  • Lavez soigneusement le potimarron et les pommes de terre grenailles. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère puis détaillez-le en morceaux, en conservant la peau si elle est bien fine et propre. Épluchez l’oignon et émincez-le. Coupez également les pommes de terre en morceaux de taille régulière afin d’obtenir une cuisson homogène et une soupe bien lisse.
  • Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une marmite, sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le cuire quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans colorer. Incorporez ensuite les morceaux de potimarron et les pommes de terre, puis mélangez bien pour enrober les légumes de matière grasse et développer leurs saveurs en douceur.
  • Versez le bouillon de légumes dans la casserole jusqu’à bien couvrir les légumes. Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade selon votre goût. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter tranquillement pendant environ 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant les morceaux de potimarron et de pomme de terre, qui doivent être très tendres.
  • Lorsque les légumes sont bien cuits, retirez la casserole du feu puis mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène. Si la soupe vous paraît trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude ou de bouillon. Incorporez ensuite la crème fraîche, puis mélangez de nouveau pour rendre la soupe encore plus onctueuse et gourmande.
  • Remettez la soupe sur feu doux pendant quelques instants afin de la réchauffer sans la faire bouillir fortement après l’ajout de la crème. Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement en sel, en poivre et en noix de muscade si nécessaire. Servez bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses, pour profiter pleinement de cette soupe de potimarron réconfortante et familiale.