Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g geräucherter Bauchspeck; 2 Birnen (nicht reif); 500 g Buschbohnen; 1 Zwiebel weiss; 400 g festkochende Kartoffeln; 4 EL Butter; 1,5 l Hühnerbrühe; 15 g frisches Bohnenkraut; 10 g Thymian; 2 EL Mehl

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Birnen, Bohnen und Speck – Rezept | Kitchen Stories

Birnen, Bohnen und Speck beweisen, dass Norddeutschland mehr zu bieten hat als nur Fischbrötchen. Dieses nostalgische Wohlfühlgericht kommt mit nur drei

Rezept

Hauptgericht Suppe

Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 40 Minuten

Zutaten:

500 g geräucherter Bauchspeck
2 Birnen (nicht reif)
500 g Buschbohnen
1 Zwiebel weiss
400 g festkochende Kartoffeln
4 EL Butter
1,5 l Hühnerbrühe
15 g frisches Bohnenkraut
10 g Thymian
2 EL Mehl

Arbeitsschritte:

Die Zwiebel in Halbmonde schneiden. Den Speck in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hälfte der Butter im Topf auf mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln und die Speckscheiben für ca. 3–4 Min. anschwitzen. Dann mit der Brühe aufgießen und ca. 10 Min. bei geringer Hitze abgedeckt ziehen lassen.
Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Kartoffeln, Bohnenkraut und Thymian in die Brühe geben und weitere ca. 10 Min. mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Birnen je nach Größe vierteln oder achteln. Die Enden der Bohnen abschneiden, zusammen mit den Birnen in die Brühe geben und weitere ca. 5–8 Min. köcheln lassen.
Währenddessen die restliche weiche Butter mit Hilfe einer Gabel mit dem Mehl vermengen. Das Gemüse und den Speck aus der Brühe nehmen und abgedeckt beiseite stellen. Die Butter-Mehl-Mischung mit einem Schneebesen nach und nach bis zur gewünschten Konsistenz in die Brühe rühren und ca. 3–5 Min. köcheln lassen. Die Einlage zurück in die Suppe geben, den Eintopf auf Teller verteilen und servieren.