Soupe butternut et patate douce

Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce(s) Butternut; 1 pièce(s) Patate douce bien ferme; 1 pièce(s) Oignon(s); 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 l Bouillon de légumes; 20 cl Crème fraîche; 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel; Poivre; Noix de muscade

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Soupe butternut et patate douce

Quand l’automne et l’hiver frappent à la porte, la soupe butternut et patate douce s’invite à table pour réchauffer les cœurs. Ces légumes de saison apportent...

Rezept

Soupes

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

1 pièce(s) Butternut
1 pièce(s) Patate douce bien ferme
1 pièce(s) Oignon(s)
2 pièce(s) Gousse(s) d'ail
1 l Bouillon de légumes
20 cl Crème fraîche
2 c. à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre
Noix de muscade

Arbeitsschritte:

Pelez la courge butternut avec un économe, ouvrez-la en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère puis coupez la chair en dés réguliers pour favoriser une cuisson homogène. Épluchez ensuite la patate douce et détaillez-la en morceaux de taille proche. Pelez l’oignon et émincez-le finement. Épluchez aussi les gousses d’ail puis hachez-les ou écrasez-les légèrement selon votre préférence.
Versez l’huile d’olive dans une grande casserole ou une marmite, puis faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le cuire quelques minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide, sans le colorer fortement. Incorporez ensuite l’ail préparé, mélangez bien et poursuivez la cuisson brièvement afin que les arômes se développent sans attacher au fond du récipient.
Ajoutez dans la casserole les dés de butternut et les morceaux de patate douce. Mélangez soigneusement pour bien les enrober de matière grasse et les imprégner des saveurs de l’oignon et de l’ail. Laissez revenir l’ensemble pendant quelques minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Cette étape permet de renforcer le goût de la soupe avant l’ajout du liquide.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole jusqu’à recouvrir généreusement les légumes. Salez avec modération au départ, poivrez selon votre goût, puis ajoutez une pincée de noix de muscade pour apporter une note chaude et douce. Mélangez bien l’ensemble, portez à légère ébullition puis baissez le feu pour maintenir un frémissement régulier, plus adapté à une cuisson douce et uniforme.
Laissez cuire la préparation pendant environ 25 à 30 minutes à feu moyen-doux, en couvrant partiellement la casserole. Vérifiez en cours de cuisson que les morceaux de butternut et de patate douce deviennent bien fondants. Pour vous en assurer, piquez-les avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer très facilement. Si nécessaire, prolongez légèrement la cuisson pour obtenir une texture parfaitement tendre.
Lorsque les légumes sont bien cuits, retirez la casserole du feu puis mixez la soupe directement dans le récipient à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous souhaitez une soupe plus fluide, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d’eau chaude. Prenez le temps de mixer longuement afin d’éviter les petits morceaux et d’obtenir un résultat bien homogène.
Remettez la soupe sur feu doux puis incorporez la crème fraîche en mélangeant soigneusement pour bien lier la préparation. Goûtez ensuite et ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre et éventuellement une très légère touche supplémentaire de noix de muscade si vous aimez son parfum. Laissez chauffer encore une à deux minutes sans faire bouillir fortement afin de conserver tout le velouté.
Répartissez la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Servez immédiatement pour profiter de sa texture onctueuse et de ses saveurs douces et réconfortantes. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un petit tour de moulin à poivre au moment du service. Cette soupe s’accompagne très bien de pain grillé ou de croûtons pour un repas simple, chaleureux et complet.