Prep time: 20 min
Cook time: 0
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. kleine rote Zwiebel; 300 g Käferbohnen, gekocht, abgetropft (oder aus der Dose); 150 g Frischkäse (Feta oder Ähnliches); 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 1 Stk. Karotte; 150 g Kirschparadeiser; 80 g Radieschen; 40 ml Sonnenblumenöl; 40 ml Kürbiskernöl; 40 ml Apfelessig (z. B. Mautner Markhof Apfelessig Barrique); 1 EL Senf; x Salz und Pfeffer

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Sommerlicher Bohnensalat » herzhafte Gerichte & Speisen

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Rezept

Vorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca.

Zutaten:

1 Stk. kleine rote Zwiebel
300 g Käferbohnen, gekocht, abgetropft (oder aus der Dose)
150 g Frischkäse (Feta oder Ähnliches)
2 Stk. Frühlingszwiebeln
1 Stk. Karotte
150 g Kirschparadeiser
80 g Radieschen
40 ml Sonnenblumenöl
40 ml Kürbiskernöl
40 ml Apfelessig (z. B. Mautner Markhof Apfelessig Barrique)
1 EL Senf
x Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Aus Sonnenblumen- und Kürbiskernöl, dem Apfelessig Barrique, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade mixen und die Käferbohnen und Zwiebelstreifen damit marinieren. Den Frischkäse würfeln, das Gemüse waschen und passend schneiden. Alles miteinander vermischen und den sommerlichen Bohnensalat dekorativ anrichten. Tipp: Käferbohnen harmonieren wunderbar mit kräftigem Apfelessig, zum Beispiel dem Apfelessig Barrique von Mautner Markhof aus Apfelessig und Blütenhonig. Mit seinem abgerundeten, mild-würzigen Geschmackserlebnis erfreut er jeden Feinschmecker und ist ideal zum Marinieren von Blattsalaten geeignet. Er passt aber auch wunderbar zu dunklem Fleisch und Wild oder auch zum Einlegen von Gemüse. Rezept: Georg Staber-Gossi Enthalten in Ausgabe 4 / 2025