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Spargelquiche - Rezept

Ein tolles Frühlings - Rezept ist die Spargelquiche zur Spargelzeit, auch beliebt in der vegetarischen Küche.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 60 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

  • 1 EL Butter (weich) für die Form
  • 4 EL Creme fraiche
  • 3 Stk Eier
  • 500 g Kartoffeln
  • 5 Pk Kräuter (TK)
  • 1 Pk Mürbteig (Kühlregal oder Frisch)
  • 1 Msp Muskatnuss
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 Becher Schlagobers
  • 5 kg Spargel (weiß)

Arbeitsschritte:

  • Für die Spargelquiche das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und eine Tortenform mit weicher Butter ausstreichen. Kartoffeln in Salzwasser zum Kochen bringen und bissfest kochen.
  • Den Spargel schälen, waschen und die harten Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser einige Minuten kochen.
  • Die gekochten Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Schlagobers mit Creme fraiche und Eiern in einer Schüssel verquirlen, Kräuter einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • Den Teig in die Form legen und mit dem Teig einen 5 cm hohen Rand formen. Spargel darauf verteilen und mit der Eiermasse übergießen.
  • Im Backrohr etwa 40 Minuten backen.