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Neu in Untertürkheim: Das zweite uigurische Restaurant der Region. Mit dem Wisal hat Stuttgart-Untertürkheim ein Restaurant bekommen, das eine in Deutschland – und vor allem im Ländle – noch eher selten vertretene Küche präsentiert: Betreiber Abulikemu Abuduwaili fokussiert sich auf die kulinarische Tradition der Uiguren – einer überwiegend muslimischen Volksgruppe aus der chinesischen Region Xinjiang, deren Kultur und Identität seit Jahren durch staatliche Repressionen unter Druck stehen. Auch Einflüsse aus Zentralasien fließen in das Restaurantkonzept mit ein. Obwohl uns das Innere des Restaurants aufgrund der zusammengewürfelten Einrichtung erst mal nicht abholt, merkt man, dass sich hier bemüht wird: Pflanzen, Bilder und traditionelle Dekorationen wie die uigurische Kopfbedeckung „Doppa“, Teppiche und Kissen vermitteln einen authentischen Eindruck. Kulinarisch stehen vor allem die für die uigurische Küche typischen, handgezogenen Laghman-Nudeln im Mittelpunkt. Da wir die Küche noch nicht kennen, sind wir dankbar für Abuduwailis Empfehlung, der uns zu einem seiner Dauerbrenner rät: Gös Laghman (15,99 €), handgezogene Nudeln mit zartem Rindfleisch, Gemüse und einer würzigen Soße. Als vegetarische Variante empfiehlt der Inhaber Korima Laghman Vegi (15,99 €) – gebratene Nudeln mit einer aromatischen Gewürzsoße. Als Vorspeisen wählen wir dazu asiatischen Kartoffelsalat (5,99 €) und Sevze Salat (6,99 €) aus Glasnudeln, Karotten und Paprika. Auch wenn uns Chai- und Safrantee neugierig machen, entscheiden wir uns der Hitze wegen für Wasser (0,5l 4,50 €). Die beiden Salate stufen wir als idealen Sommer-Snack ein: kühl, leicht und doch mit ordentlich Würze, und deftig im Geschmack. Vor allem der Kartoffelsalat sagt uns mit seinen orientalischen Geschmacksnuancen zu. Die Hauptgerichte stehen dem in nichts nach: Die Nudeln sind dick und doch angenehm weich, ordentlich in Soße getränkt und das Gemüse-Allerlei aus Zwiebel, Paprika, Chinakohl und Tomaten punktet mit intensiven Röstaromen. Auch wenn wir nicht genau herausschmecken können, woraus die „spezielle, traditionelle Gewürzsoße“ besteht – sie ist ein Hit. Fest steht: Wir kommen wieder! Good to know Leider gibt es keine Desserts. ISH