Rezept Focaccia mit Ziegenkäse, Tomaten und Zwiebeln

Rainer Klutsch backt Focaccia, ein italienisches Fladenbrot aus fluffigem Hefeteig, belegt mit Tomaten, Zwiebeln und Ziegenkäse - einfach und köstlich.

Rezept

Vegetarische Rezepte Mediterrane Küche Brot & Brötchen Auflauf & Ofengericht

Zubereitungszeit ca. 2 StundenKochzeit ca. 2 Stunden

Zutaten:

500 g Mehl (Tape 405)
etwas Salz
300 ml Wasser, ca. lauwarm
20 g Hefe, frisch
1 TL Zucker
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln rot, mittelgroß
200 g Kirschtomaten
2 Stiele Rosmarin
200 g Ziegenfrischkäse, Rolle bzw. Scheien
2 TL Honig
2 EL Olivenöl
150 g Paprika, gelb
200 g Salatgurke
500 g Tomaten
0,5 Bund Petersilie
0,5 Bund Basilikum
4 EL Balsamessig, hell
4 EL Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Honig

Arbeitsschritte:

Für den Teig Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Wasser, Hefe und Zucker verrühren, bis sich die Hefe gelöst hat. ,
Hefewasser und 2 EL Öl in die Mehlmulde geben und in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührer ca. 3-4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche weitere ca. 5 Minuten kneten. ,
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. ,
Inzwischen für den Belag Zwiebeln abziehen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten abbrausen, trocknen und halbieren. Rosmarinnadeln abstreifen und grob hacken. Ziegenfrischkäse zerbröckeln. ,
Den Teig in 2 Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 1-2 cm dicken Fladen ausrollen und diese jeweils auf Backpapier setzen. ,
Die Fladen jeweils mit 1 EL Olivenöl bestreichen, abdecken und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. ,
Ein Backblech im Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. ,
Mit den Fingerspitzen jeweils kleine Mulden in den Teig drücken. ,
Focaccia mit Tomaten, Zwiebeln, Ziegenkäse und Rosmarin belegen. Mit Honig und Olivenöl und etwas Salz beträufeln bzw. bestreuen. ,
Focaccia mit dem Backpapier auf das heiße Backblech ziehen und nacheinander ca. 25 Minuten backen. ,
Inzwischen für die Gazpacho Paprika, Gurke, Tomaten, Petersilie und Basilikum putzen, abbrausen und trocknen. ,
Paprika entkernen und grob zerkleinern. Gurke und Tomaten ebenfalls grob zerkleinern. Kräuter grob schneiden. ,
Alles mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Honig fein pürieren, abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen (falls die Gazpacho zu dickflüssig sein sollte, noch etwas Tomatensaft oder Gemüsebrühe zugeben). ,
Focaccia aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Gazpacho evtl. nochmal abschmecken. Focaccia und Gazpacho anrichten und servieren. ,Tipp: Wer möchte kann die Zwiebelspalten kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Kurz abtropfen lassen, trockentupfen und dann wie im Rezept verwenden.