Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 800 g Äpfel; 1 dl Vollrahm; 1 dl Milch; 2 Eier; 3 EL Zucker; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 1 dl Kaltes Wasser (für den Teig); 2 EL Gemahlene Baumnüsse

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Thurgauer Apfelwähe - Trägerverein CULINARIUM

Thurgauer Apfelwähe – Saftige Apfelwähe mit Thurgauer Mostäpfeln. Regionales Rezept aus der Ostschweiz mit CULINARIUM-zertifizierten Zutaten.

Rezept

Dessert

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 35 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

250 g Mehl
125 g Butter
800 g Äpfel
1 dl Vollrahm
1 dl Milch
2 Eier
3 EL Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 dl Kaltes Wasser (für den Teig)
2 EL Gemahlene Baumnüsse

Arbeitsschritte:

Für den Teig das Mehl mit dem Salz mischen, die kalte Butter in Flocken darunterreiben, bis feine Streusel entstehen. Das kalte Wasser dazugeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
Den Teig auswallen, eine Wähenform von 28 cm damit auslegen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die gemahlenen Baumnüsse auf dem Boden verteilen, sie nehmen den austretenden Apfelsaft auf.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Gleichmässig auf dem Boden verteilen.
Den Rahm, die Milch, die Eier und den Zucker verquirlen und über die Äpfel giessen. Mit dem Zimt bestreuen. Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Auf der untersten Rille rund 40 Minuten backen, bis der Guss gestockt und der Rand goldbraun ist.