Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 2 zwiebeln; 2 knoblauchzehen; 2 möhren; 2 stangen sellerie; 2 rote paprika; 1 tl gemahlene chilischoten (oder 1 el sambal olek); 1 tl gemahlener kreuzkümmel; 1 tl gemahlener zimt; 1 dose (400 g) kichererbsen; 1 dose (400 g) kidneybohnen; 2 dosen (je 400 g) gehackte tomaten; 500 g hackfleisch; 1 bund koriandergrün; 2 el balsamico-essig; 500 g naturjoghurt

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chili con jamie

das rezept habe ich ursprünglich von jamie olivers webseite. dort isses verschwunden, …

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

2 zwiebeln
2 knoblauchzehen
2 möhren
2 stangen sellerie
2 rote paprika
1 tl gemahlene chilischoten (oder 1 el sambal olek)
1 tl gemahlener kreuzkümmel
1 tl gemahlener zimt
1 dose (400 g) kichererbsen
1 dose (400 g) kidneybohnen
2 dosen (je 400 g) gehackte tomaten
500 g hackfleisch
1 bund koriandergrün
2 el balsamico-essig
500 g naturjoghurt

Arbeitsschritte:

abweichend zum originalrezept brate ich das hackfleisch erst krümelig an. im originalrezept steht, dass man das fleisch erst hinzufügen soll, wenn das ganze gemüse und die dosentomaten schon im topf sind. mit fleisch geht das, mit hackfleischersatz schmeckts scheusslich. also: hack erst kräftig in öl anbraten und zur seite stellen.
das gemüse, zwiebeln, knoblauch und möhren schälen und fein würfeln, paprikaschoten und sellerie (lasse ich in der regel weg) und auch würfeln. das gemüse in öl anbraten, später mit dem cayennepfeffer, dem kreuzkümmel, dem zimt, salz und pfeffer würzen. statt der gemahlenen chilischoten („cayennepfeffer“), nehm ich immer nen löffel sambal olek.
das gemüse ca. 7 minuten braten, regelmässig umrühren, bis es weich ist und etwas farbe angenommen hat. kichererbsen, kidneybohnen vom schleimigen dosensaft unter fliessendem wasser befreien und mit den dosentomaten zum angebratenen gemüse geben. das hackfleisch dazugeben. eine der leeren tomatendosen mit wasser füllen und das wasser auch dazugeben.
die korianderblätter abzupfen und zur seite legen. die stiele waschen und fein hacken, dann unter das chili rühren. mit dem balsamico-essig und einer kräftige prise salz und pfeffer würzen. alles aufkochen, die temperatur runterschalten und 1 stunde köcheln lassen. gelegentlich umrühren.
wer will kann dazu reis servieren, aber pur, mit etwas joghurt schmeckts auch.