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Hähnchen-Curry – unglaublich lecker & einfach | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Unser Hähnchen-Curry mit Reis besticht mit viel knackigem Gemüse und einer leichtscharfen Chili- und Ingwernote, die gekonnt mit Kokosmilch kombiniert wird. Und was das Beste ist: Das Curry steht in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 25 Minuten
Zutaten:
- 400 g grüne Bohnen
- 2 Möhre
- 1 große Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 rote Chilischote
- 1 Stk. Ingwer
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Basmati-Reis
- 1 EL Rapsöl
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
- 1 - 2 EL Currypulver
- 200 ml Kokosmilch ungesüßt
- 200 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht
- alternativ Bio-Instant-Brühe)
- 5 Limette
- 1 - 2 EL frischer
- gehackter Koriander (nach Belieben)
- einige Spalten Limette (nach Belieben)
Arbeitsschritte:
- Bohnen waschen, putzen, schräg halbieren. In wenig kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Möhren schälen, putzen, schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Paprika halbieren, entkernen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden.
- Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, Kerne mit einem scharfen Messer heraustrennen, Chili fein hacken. Ingwer schälen, fein reiben. Hähnchenbrustfilet mit einem Küchentuch abtupfen, in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Öl in einer weiten Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren, Chili und Ingwer darin 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Bohnen und Paprikawürfel hinzufügen, ca. 3 Minuten weiterbraten, dann alles herausnehmen. Nun die Hähnchenbrustwürfel in die Pfanne geben und rundherum unter Rühren ca. 1-2 Minuten anbraten. Mit Pfeffer, etwas Salz und dem Currypulver würzen.
- Das Gemüse wieder hinzufügen, Kokosmilch und Brühe angießen. Aufkochen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Limette auspressen, mit Limettensaft abschmecken und nach Belieben mit gehacktem Koriander bestreuen. Reis auf ein Sieb abgießen, abbrausen und zum fertigen Curry servieren.
- Nach Belieben einige Limettenspalten dazu reichen.
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