El color blanco o amarillo de la grasa en la carne revela si la res comió grano o pasto sin definir su calidad, por lo que expertos sugieren priorizar el marmoleo parejo según tu técnica de cocción

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La tonalidad del tejido adiposo en los cortes de carne no define su calidad, sino el tipo de alimentación que recibió el animal en el campo.

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