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Austern-Ceviche mit Leche de Tigre und Passionsfrucht
Neue kleine Gläschen für den Aperitif, diesmal gefüllt mit Austern-Ceviche und Leche de Tigre! Diese traditionelle, würzige Sauce aus Lateinamerika weckt im Handumdrehen Ihre Geschmacksknospen! Eine neue Art, Austern zu genießen :-) - Rezept Häppchen :...
Rezept
Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 10 Minuten
Zutaten:
- 6 Austern
- 10 cl Kokosmilch
- Saft von 1 Limette
- 1/2 rote Chilischote
- 1 Stück Ingwer
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 1 Passionsfrucht
- (+ Flüssigkeit von 2 Austern)
Arbeitsschritte:
- Öffnen Sie die Austern und gießen Sie das erste Austernwasser weg. Fangen Sie das zweite Wasser von 2 Austern auf und filtern Sie es. Lösen Sie das Austernfleisch aus den Schalen und schneiden Sie es grob klein.
- Gießen Sie das gefilterte Austernwasser in einen Zerkleinerer. Geben Sie Kokosmilch, Limettensaft, Chilischote, Ingwer und Koriander hinzu. Mixen Sie alles fein.
- Geben Sie die Leche de Tigre in eine Schüssel und fügen Sie das Austernfleisch hinzu. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 5 bis 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Verteilen Sie das Austernfleisch auf die Gläschen und geben Sie anschließend die Leche de Tigre darüber. Geben Sie in jedes Gläschen etwa einen Teelöffel Passionsfrucht.
- Garnieren Sie die Gläschen mit einem Korianderblatt – fertig!
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