Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Cherrytomaten; 200 g Couscous; 200 g Feta; 320 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

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Tomatencouscous mit Feta - Rezept

Tomatencouscous mit Feta schmecken als kleines Abendessen sehr fein. Hier das vegetarische Rezept.

Rezept

Couscous Rezepte

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

500 g Cherrytomaten
200 g Couscous
200 g Feta
320 ml Gemüsesuppe
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 TL Tomatenmark
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel

Arbeitsschritte:

Couscous in eine große Schüssel geben. Tomatenmark in die kochende Gemüsesuppe rühren und über den Couscous gießen, zudecken und für 12 Minuten quellen lassen. Danach mit der Gabel auflockern.
Zwiebel, Knoblauch schälen und fein schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten, Tomaten dazugeben und kurz scharf mitbraten, danach unter den Couscous mengen. Feta grob zerbröseln und zusammen mit der Petersilie drüberstreuen, noch einmal leicht mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.