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Sauerkirschsaft nach Uromas Art von gabriele9272

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Rezept

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 45 Minuten

Zutaten:

  • 5000 g Sauerkirschen (entsteint gewogen)
  • 2000 g Zucker
  • 5 Pck. Einmachhilfe

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Die Kirschen waschen, gut abtropfen und entsteinen. Nach dem Wiegen mit 1000 g Zucker vermischen. An einem kühlen Ort 24 Std. zugedeckt stehen lassen, und während dieser Zeit häufig umrühren.
  • Die Kirschen danach auf ein aufgespanntes Leinentuch geben und den Saft ablaufen lassen. Den gewonnenen Saft wiegen oder messen und mit soviel von dem übrigen Zucker vermischen, dass auf 1 kg (1 Liter) Saft noch 300 - 400 g Zucker kommen.
  • Den Saft mit dem Zucker bei starker Hitze einmal aufkochen und danach abschäumen. Die Einmachhilfe in den nicht mehr kochenden Saft einrühren. Den heißen Saft in Flaschen füllen und nach dem Erkalten verschließen. Tipp: Aus den Rückständen evtl. Kompott bereiten, das man später gut für Obstkuchen verwenden kann. Dafür die Kirschreste (etwa 2,5 kg) mit 750 - 1000 g Zucker gut durchkochen lassen, von der Kochstelle nehmen, ein halbes Päckchen Einmachhilfe unterrühren und die Fruchtmasse sofort in saubere, trockene, verschließbare Gläser füllen.