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De los Andes a la Amazonía: ¿cómo reinventar la gastronomía peruana y adaptarse al cambio climático? | the 50th best | EL COMERCIO PERÚ
La llegada de The World’s 50 Best Restaurants a Lima puso nuevamente a la cocina peruana en vitrina internacional. Pero detrás de los reconocimientos hay otra competencia que involucra investigar nuevos ingredientes, trabajar con comunidades, desarrollar productos y encontrar alternativas frente a un clima que está cambiando la despensa del país.
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