Total time: 50 min
Yield: 16
Ingredients: 115 g Paranusskern; 40 g Puderzucker; 9 Blätter Basilikum; 115 g Marzipanrohmasse; 1 Bio-Zitrone; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1,5 El Speisestärke; 30 g Mandelkern; 50 g Zitronenmarmelade; 0,5 Tl Basilikum

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Zitronen-Bethmännchen: glutenfreie Plätzchen - [ESSEN UND TRINKEN]

Saftig-zarte Bethmännchen werden unvergesslich durch das Aromenduo aus Zitrone und frischem Basilikum.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

115 g Paranusskern
40 g Puderzucker
9 Blätter Basilikum
115 g Marzipanrohmasse
1 Bio-Zitrone
1 Ei
1 Prise Salz
1,5 El Speisestärke
30 g Mandelkern
50 g Zitronenmarmelade
0,5 Tl Basilikum

Arbeitsschritte:

Für die Bethmännchen-Masse Paranüsse und Puderzucker in einen Mixer oder Blitzhacker geben und auf höchster Stufe zu einer feinen Nussmasse mixen. Zwischendurch die Nüsse mit einem Teigschaber öfter vom Gefäßrand lösen.
Basilikumblätter sehr fein hacken. Nuss¬masse, Marzipan, Zitronenschale und Basilikum in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. Ei trennen. Eiweiß, Salz und Stärke zur Nussmasse geben. Mit den Knethaken des Handrührers glatt verkneten.
Masse zu 16 Kugeln (à 20 g) rollen. Mandelkerne längs halbieren. Eigelb und 1 El Wasser leicht verquirlen. Kugeln damit rundum dünn bestreichen und je 3 Mandelhälften seitlich andrücken. Bethmännchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft 130 Grad) auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Glasur Marmelade und 1 Tl Wasser unter Rühren in einem kleinen Topf einmal kurz aufkochen. Bethmännchen mit der Marmelade bestreichen, mit gerebeltem Basilikum bestreuen und trocknen lassen.