Purée de potimarron à l'ancienne : la recette maison douce et crémeuse

Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Potimarron; 400 g Pommes de terre; 20 cl Lait; 40 g Beurre; 1 Bonne pincée de noix de muscade; Sel; Poivre

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Purée de potimarron à l'ancienne : la recette maison douce et crémeuse

Une bonne purée de potimarron à l'ancienne, c'est tout ce qu'on aime dans la cuisine familiale : peu d'ingrédients, une préparation simple et une texture bien...

Rezept

Purées

Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

800 g Potimarron
400 g Pommes de terre
20 cl Lait
40 g Beurre
1 Bonne pincée de noix de muscade
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux puis retirez les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère. Détaillez la chair avec la peau en cubes réguliers. Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les également en morceaux. Déposez le tout dans une grande casserole et couvrez d'eau froide légèrement salée. Portez progressivement à ébullition.
Laissez cuire le potimarron et les pommes de terre pendant environ 20 à 25 min. Vérifiez la cuisson en piquant les morceaux avec la pointe d'un couteau. Ils doivent être parfaitement tendres. Égouttez-les très soigneusement puis replacez-les dans la casserole chaude pendant environ 1 min à feu très doux. Mélangez délicatement afin de faire évaporer l'excès d'humidité.
Faites chauffer le lait sans le porter à ébullition. Écrasez le potimarron et les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez le beurre puis versez progressivement le lait chaud en mélangeant. Ajustez la quantité de liquide selon la texture souhaitée. Ajoutez la muscade, salez et poivrez puis mélangez jusqu'à obtenir une purée homogène et crémeuse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez la purée bien chaude avec une noisette de beurre sur le dessus. Ajoutez éventuellement quelques herbes fraîches ou une pincée de noix de muscade. Cette purée accompagne facilement un rôti, une volaille ou du poisson. Pour réchauffer les restes, ajoutez simplement un petit filet de lait et mélangez doucement à feu doux.