Curry japonais, le plat mijoté doux et légèrement sucré

Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Boeuf haché; 50 cl Bouillon de boeuf; 4 Cuillère à soupe Pâte de curry; 4 Carottes; 4 Pomme de terre; 2 Oignon; 2 Cuillère à soupe Sauce soja; 1 Cuillère à soupe Concentré de tomate; 4 Cuillère à soupe Farine; 4 Cuillère à soupe Beurre; 2 Cuillère à soupe Huile; 300 g Riz blanc

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Curry japonais, le plat mijoté doux et légèrement sucré

Cap sur le Japon avec ce curry mijoté, délicatement parfumé, où carottes, pommes de terre et oignons s’unissent dans une sauce douce et gourmande. Tradition familiale...

Rezept

Plat

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 10 Minuten

Zutaten:

400 g Boeuf haché
50 cl Bouillon de boeuf
4 Cuillère à soupe Pâte de curry
4 Carottes
4 Pomme de terre
2 Oignon
2 Cuillère à soupe Sauce soja
1 Cuillère à soupe Concentré de tomate
4 Cuillère à soupe Farine
4 Cuillère à soupe Beurre
2 Cuillère à soupe Huile
300 g Riz blanc

Arbeitsschritte:

Pelez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Émincez les oignons, puis coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux de taille régulière pour assurer une cuisson homogène. Détaillez également le bœuf haché si nécessaire afin qu’il se répartisse bien dans la cocotte. Préparez aussi le bouillon de bœuf, la pâte de curry, la sauce soja et le concentré de tomate pour les avoir à portée de main.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen à vif. Ajoutez les oignons émincés et remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à fondre légèrement. Incorporez ensuite la pâte de curry et mélangez soigneusement pendant quelques instants afin qu’elle enrobe bien les oignons et développe tous ses arômes au contact de la chaleur.
Ajoutez le bœuf haché dans la cocotte avec les oignons parfumés au curry. Séparez bien la viande avec une cuillère en bois pour obtenir une texture régulière et éviter les gros amas. Laissez cuire quelques minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la viande change complètement de couleur et commence à dorer légèrement, ce qui renforcera la saveur du plat.
Incorporez le concentré de tomate ainsi que la sauce soja, puis mélangez bien pour répartir les saveurs dans toute la préparation. Versez ensuite le bouillon de bœuf et remuez à nouveau pour décoller les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Ajoutez les morceaux de carottes et de pommes de terre, puis portez le tout à légère ébullition.
Lorsque le mélange commence à bouillir, baissez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Couvrez partiellement la cocotte et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la préparation n’attache. Les légumes doivent devenir tendres sans se défaire, et le bouillon doit progressivement se charger des saveurs du curry, de la viande et des aromates.
Pendant que le curry mijote, faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux à moyen. Dès qu’il devient mousseux, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez sans arrêt avec une cuillère en bois ou un fouet. Vous devez obtenir une pâte lisse, épaisse et homogène, sans la laisser colorer, car ce roux servira à épaissir délicatement le curry.
Ajoutez le roux dans la cocotte en plusieurs fois tout en mélangeant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. Poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes à feu doux, en remuant régulièrement. La sauce va devenir plus onctueuse, plus liée et typique du curry japonais, avec une texture enveloppante qui doit napper généreusement la viande et les légumes.
Pendant les dernières minutes de cuisson du curry, faites cuire le riz blanc selon les indications du paquet dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou par absorption, selon votre habitude. Égouttez-le si besoin, puis gardez-le au chaud. Le riz doit rester moelleux et bien cuit, car il accompagnera parfaitement la sauce douce et épaisse du curry japonais.
Répartissez le riz blanc chaud dans les assiettes ou servez-le à part dans un plat. Versez ensuite le curry japonais bien chaud par-dessus ou à côté, en veillant à équilibrer viande, légumes et sauce dans chaque portion. Servez aussitôt pour profiter d’une texture fondante et d’une sauce bien liée, idéale pour un repas familial généreux et réconfortant.