Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g Butter; 250 g Pistaziencreme; 100 g Schokolade, weiße; 5 Ei(er); 100 g Zucker; 4 EL Mehl; 1 TL Backpulver; n. B. Pistazien, gehackte; 250 g Mascarpone; 250 g Joghurt (3,5 % Fett); 1 Orange(n) (Abrieb davon); 1 EL Zitronensaft; 30 g Puderzucker; 1 kg Erdbeeren; 1 Limette(n); 1 Zitrone(n); 100 g Puderzucker; 100 ml Wasser

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Pistacchio overload - Pistazie | Joghurt | Mascarpone | Erdbeere von DasperfekteDinner

Pistacchio overload - Pistazie | Joghurt | Mascarpone | Erdbeere - aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 10.09.2025. Über 3 Bewertungen und für beliebt befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Kuchen

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

250 g Butter
250 g Pistaziencreme
100 g Schokolade, weiße
5 Ei(er)
100 g Zucker
4 EL Mehl
1 TL Backpulver
n. B. Pistazien, gehackte
250 g Mascarpone
250 g Joghurt (3,5 % Fett)
1 Orange(n) (Abrieb davon)
1 EL Zitronensaft
30 g Puderzucker
1 kg Erdbeeren
1 Limette(n)
1 Zitrone(n)
100 g Puderzucker
100 ml Wasser

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Für den Kuchen die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. 100 g der Pistaziencreme mit der Butter und 50 g der weißen Schokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend beide Mischungen miteinander vermengen. Mehl und Backpulver unter Rühren in den Teig geben. Die fertige Masse kommt in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform. Der Kuchen backt bei 160 Grad Umluft ca. 30 Minuten. Wenn der Kuchen noch handwarm ist, eine Glasur aus 150 g Pistaziencreme und 50 g weißer Schokolade anrühren. Dazu beide Komponenten in einem Topf schmelzen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Glasur über den Kuchen geben und mit gehackten Pistazien garnieren. Den Kuchen im Kühlschrank aushärten lassen.
Für die Joghurt-Mascarpone-Creme Joghurt und Mascarpone in eine Schüssel geben. Puderzucker, etwas Zitronensaft und den Abrieb einer ganzen Orange hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen oder Rührgerät vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Creme in eine Spritzflasche abfüllen und kalt stellen.
Für das Erdbeersorbet die Erdbeeren putzen, waschen und anschließend einfrieren. Die gefrorenen Erdbeeren mit dem Abrieb und Saft von einer Limette sowie dem Puderzucker mixen und abschmecken. Die glatte Masse erneut einfrieren und 10 Minuten vor dem Servieren temperieren.
Zum Anrichten dient die Mascarpone-Creme als Unterlage, die in die Mitte des Tellers kommt. Darauf kommt ein Stück des Pistazienkuchens. In einem kleinen Schälchen das Erdbeersorbet anrichten und ebenfalls auf den Teller setzen.
Dieses Rezept hat Yannik in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 3 in Köln, am Mittwoch, dem 10.09.2025, als Dessert zubereitet.