Gratin de potimarron au comté : la recette de terroir fondante et généreuse

Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Potimarron; 180 g Comté râpé; 25 cl Crème liquide; 10 cl Lait; 1 Gousse d'ail; 20 g Beurre; 1 Bonne pincée de noix de muscade; 1 CàC Thym; Sel; Poivre

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Gratin de potimarron au comté : la recette de terroir fondante et généreuse

Le potimarron et le comté, c'est une association qui sent bon les recettes généreuses de saison. La douceur de la courge rencontre le caractère fruité du fromage...

Rezept

Gratins

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 5 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

1 kg Potimarron
180 g Comté râpé
25 cl Crème liquide
10 cl Lait
1 Gousse d'ail
20 g Beurre
1 Bonne pincée de noix de muscade
1 CàC Thym
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 180 °C. Lavez soigneusement le potimarron puis coupez-le en deux. Retirez les graines et les filaments avant de détailler la chair, avec la peau, en fines tranches ou en petits cubes réguliers. Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 min dans une grande casserole d'eau légèrement salée. Le potimarron doit commencer à s'attendrir tout en gardant suffisamment de tenue. Égouttez-le soigneusement.
Pelez la gousse d'ail puis frottez-en l'intérieur d'un plat à gratin. Beurrez ensuite généreusement le fond et les côtés du plat. Disposez une première couche de potimarron puis salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Parsemez d'un peu de thym et d'une poignée de comté râpé. Renouvelez les couches jusqu'à épuisement du potimarron.
Mélangez la crème liquide et le lait dans un bol. Poivrez et ajoutez un peu de muscade. Versez progressivement le mélange dans le plat afin qu'il s'infiltre entre les morceaux de potimarron. Répartissez le reste de comté sur toute la surface. Enfournez pendant environ 30 à 35 min. Le fromage doit être bien fondu, doré et légèrement croustillant par endroits.
Vérifiez la cuisson du potimarron avec la pointe d'un couteau. Lorsqu'il est parfaitement tendre, sortez le gratin du four. Laissez-le reposer pendant 5 min avant de servir afin que la sauce crémeuse se stabilise légèrement. Proposez-le bien chaud avec une salade verte ou une viande rôtie. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de thym frais au moment de passer à table.