Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 coco verde; 400 gramas de mandioca descascada e picada; 100 gramas de mandioca descascada e ralada; 300 gramas de camarão limpo; 100 gramas de camarão grande para finalização; cheiro-verde picado a gosto; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; óleo ou azeite para refogar e fritar

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Camarão no coco: receita com creme e crispy de mandioca | Receitas

Prepare o camarão no coco com creme de mandioca e crispy crocante, receita do chef Wallace Pio apresentada no Expedição Rio para surpreender no paladar.

Rezept

Peixes e frutos do mar Peixes e frutos do mar

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

1 coco verde
400 gramas de mandioca descascada e picada
100 gramas de mandioca descascada e ralada
300 gramas de camarão limpo
100 gramas de camarão grande para finalização
cheiro-verde picado a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
óleo ou azeite para refogar e fritar

Arbeitsschritte:

1 Corte a tampinha do coco verde, retire toda a água e reserve. Guarde o coco oco para usar como a própria tigela de servir.
2 Em uma panela, coloque a mandioca picada e cubra com a água do coco que você reservou. Leve ao fogo e cozinhe até que a mandioca fique bem macia, se a água do coco não for suficiente adicione leite de coco.
3 Bata o restante no liquidificador com um pouco do próprio caldo do cozimento até virar um creme liso e homogêneo. Reserve.
4 Em uma frigideira com um fio de azeite, tempere os camarões com sal e pimenta a gosto. Refogue-os rapidamente para não passarem do ponto (cerca de 2 a 3 minutos). Lembre-se de grelhar os 100 gramas de camarões grandes separados para a decoração.
5 Adicione o creme de mandioca à frigideira com os camarões refogados, misture bem para encorpar os sabores e ajuste o sal se necessário.
6 Rale 100 gramas de mandioca em ralo fino e frite em óleo quente até ficar dourada e bem crocante. Escorra em papel-toalha.
7 Em um prato coloque, o coco verde aberto e despeje o creme de camarão bem quente dentro dele, deixe o creme escorrer até formando uma cascata.
8 Acomode os 3 camarões grandes na lateral, por cima do coco, e coloque uma porção generosa do crispy de mandioca por cima do creme no alto do coco.
9 Salpique o cheiro-verde picado por cima de tudo e sirva.