Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Ingredients: 4 Äpfel (säuerliche, z. B. Boskoop); 4 EL Zitronensaft; 50 g Rosinen; 100 g Zucker; 25 ml Wasser; 200 g Sahne; 300 g Doppelrahmfrischkäse; 5 EL Puderzucker; 75 TL Vanilleextrakt; 25 g Pinienkerne; 25 Apfel; 75 g Weizenmehl Type 405 (oder Dinkelmehl); 50 g Butter, kalte; 40 g Zucker; 1 Prise(n) Salz; 5 TL Zimt (oder Vanille)

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Südtiroler Apfelstrudel im Glas von DasperfekteDinner

Südtiroler Apfelstrudel im Glas - aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 26.08.2025. Über 3 Bewertungen und für beliebt befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Kochen

Zubereitungszeit ca. 42 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 12 Minuten

Zutaten:

4 Äpfel (säuerliche, z. B. Boskoop)
4 EL Zitronensaft
50 g Rosinen
100 g Zucker
25 ml Wasser
200 g Sahne
300 g Doppelrahmfrischkäse
5 EL Puderzucker
75 TL Vanilleextrakt
25 g Pinienkerne
25 Apfel
75 g Weizenmehl Type 405 (oder Dinkelmehl)
50 g Butter, kalte
40 g Zucker
1 Prise(n) Salz
5 TL Zimt (oder Vanille)

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Mit Zitronensaft, Rosinen, Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen und in etwa 10 Minuten weich köcheln lassen. Das Kompott abkühlen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und ebenfalls auskühlen lassen.
Für die Frischkäsecreme die Sahne mit Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Für den Crumble Mehl, Zucker, Salz und optional Zimtpulver oder Vanille in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und alles zu Streuseln verreiben, dabei darauf achten, dass die Streusel nicht zu fein werden. Die Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze in etwa 12 - 15 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen, damit sie knusprig werden.
Etwas Crumble auf den Boden jedes Glases geben und darauf eine Schicht Apfelkompott verteilen. Mit Frischkäsecreme bedecken und den Vorgang wiederholen. Mit gerösteten Pinienkernen und frischen Apfelstückchen dekorieren.
Dieses Rezept hat Marco in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 2 in München, am Dienstag, dem 26.08.2025, als Dessert zubereitet.