Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Karotte(n); 5 rote Paprika; 5 mittelgroße Zucchini(s); 5 Zwiebel(n); 50 g Zuckerschoten, alternativ: grüne TK-Bohnen; 1 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; 75 g Basmatireis (z.B. Taste of Asia); etwas Salz; 25 TL Kurkuma (z.B. Naturgut); 50 g Frischkäse natur; 1 EL Sweet Chili Sauce (z.B. Taste of Asia); 5 TL Curry Indisch gemahlen (z.B. Naturgut); 25 TL Chiliflocken (z.B. Würz&Co); 25 TL Pfeffer; 1 Zweig(e) Petersilie

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Gemüsecurry mit Reis - einfach & schnell zubereitet | PENNY.de

Leckeres Gemüsecurry mit Reis ► Eine Variation des beliebten Indisches Currys ✓ Einfach und schnell zubereitet und gelingsicher ► Jetzt nachkochen!

Rezept

Alltagsküche

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 5 Minuten

Zutaten:

1 Karotte(n)
5 rote Paprika
5 mittelgroße Zucchini(s)
5 Zwiebel(n)
50 g Zuckerschoten, alternativ: grüne TK-Bohnen
1 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
75 g Basmatireis (z.B. Taste of Asia)
etwas Salz
25 TL Kurkuma (z.B. Naturgut)
50 g Frischkäse natur
1 EL Sweet Chili Sauce (z.B. Taste of Asia)
5 TL Curry Indisch gemahlen (z.B. Naturgut)
25 TL Chiliflocken (z.B. Würz&Co)
25 TL Pfeffer
1 Zweig(e) Petersilie

Arbeitsschritte:

Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprika entkernen und die Scheidewände entfernen, Fruchtfleisch waschen und in gleich große Stücke schneiden. Das ist schnell erledigt. Tipp: So geht das Paprika schneiden ganz leicht.
Zwiebeln schälen und grob würfeln.
Zucchini waschen, längs halbieren und klein schneiden.
Zuckerschoten waschen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gesamte Gemüse darin ca. 5 Min. anschwitzen, dabei wenden.
Dann mit Brühe ablöschen und alles ca. 5 Min. weiter köcheln lassen.
Inzwischen den Basmatireis in ein Haarsieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. Reis in einen Topf geben und mit der doppelten Menge an Wasser, etwas Salz sowie Kurkuma zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel 10-15 Min. quellen lassen, bis er perfekt gegart ist. Tipp: So kannst du ganz einfach Reis kochen ohne Reiskocher.
Frischkäse mit der Sweet Chili Sauce und den Gewürzen verrühren und unter das Gemüse ziehen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob zupfen oder hacken.
Reis auf tiefen Tellern anrichten und das Curry darüber verteilen. Mit den Kräutern bestreuen und servieren.