Soupe de potimarron et noix : la recette automnale crémeuse et croquante

Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Potimarron; 1 Pomme de terre; 1 Oignon; 1 Gousse d'ail; 80 g Cerneaux de Noix; 75 cl Bouillon de légumes; 10 cl Crème liquide; 20 g Beurre; 1 Bonne pincée de noix de muscade; Sel; Poivre

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Soupe de potimarron et noix : la recette automnale crémeuse et croquante

Le potimarron et les noix semblent avoir été faits pour se retrouver dans le même bol. La courge apporte une texture douce et veloutée, tandis que les noix réveillent...

Rezept

Soupes

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

800 g Potimarron
1 Pomme de terre
1 Oignon
1 Gousse d'ail
80 g Cerneaux de Noix
75 cl Bouillon de légumes
10 cl Crème liquide
20 g Beurre
1 Bonne pincée de noix de muscade
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Lavez soigneusement le potimarron puis coupez-le en deux. Retirez les graines et les filaments puis détaillez la chair avec la peau en cubes. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux. Pelez l'oignon et la gousse d'ail puis émincez-les. Réservez environ un tiers des noix pour la finition et concassez grossièrement les autres.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 min à feu doux. Incorporez l'ail, le potimarron, la pomme de terre et les noix concassées. Mélangez pendant 2 min pour bien enrober les ingrédients. Versez le bouillon de légumes, portez à frémissement puis couvrez. Laissez cuire pendant 20 à 25 min.
Vérifiez que le potimarron et la pomme de terre sont bien tendres. Retirez la casserole du feu puis ajoutez la crème liquide et la noix de muscade. Mixez longuement avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Salez, poivrez puis goûtez. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon chaud si le velouté vous semble trop épais.
Faites torréfier les noix réservées pendant 2 à 3 min dans une poêle sèche en les surveillant attentivement. Répartissez la soupe bien chaude dans quatre bols puis ajoutez les noix grillées sur le dessus. Terminez éventuellement avec un petit filet de crème et quelques tours de moulin à poivre. Servez immédiatement avec des croûtons ou une tranche de pain grillé.