Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: des lentilles; sel et poivre

Details werden geladen...

https://www.kilometre-0.fr/recette/cuisson-des-lentilles/

Cuisson des lentilles – Kilomètre-0

Il y a aujourd’hui plein de façons de cuisiner les lentilles. Les plats végétariens les remettent vraiment à la mode et c’est une bonne chose…

Rezept

Economique Légumes légumineuses Recettes de base

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 5 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

des lentilles
sel et poivre

Arbeitsschritte:

Rincez les lentilles.  
1ère méthode: cuisson des seules lentilles Rincez les lentilles et mettez-les dans une casserole. Ajoutez de l’eau (trois fois le volume de lentilles) et laissez-les cuire entre 30 et 45 minutes à couvert si ce sont des lentilles vertes, moins si ce sont des « corail ». Les cuissons dépendent des variétés, lisez l’emballage. Si vous achetez vos lentilles en vrac, regardez sur l’étiquette et notez la cuisson pour vous en souvenir. Sinon, au bout de trente minutes si ce sont des vertes, goûtez-les régulièrement. Pour info, je démarre la cuisson sur un grand feu et dès que cela bout, je les mets sur le petit feu. Salez en fin de cuisson pour qu’elles ne durcissent pas.
2ème méthode : cuisson avec des petits légumes. On cuit souvent des lentilles avec des oignons et des carottes pour accompagner les viandes ou pour préparer des salades complètes. Vos pouvez mettre l’ensemble des ingrédients dans la casserole et laissez le même temps de cuisson qu’indiqué précédemment. Gustativement, le plat y gagnera si vous précuisez d’abord les lamelles d’oignons et les dés de carottes dans un peu d’huile d’olive.
Ensuite, ajoutez les lentilles et l’eau. Laissez cuire à couvert (au début, mettez sur le grand feu et à ébullition, mettez sur le petit feu, pas le tout petit, le petit ^^) et salez à la fin.  
Si vous voulez, vous pouvez les proposer à l’indienne, cuite dans du bouillon additionné de lait de coco, tomates et épices.
Pour vous donner plein d’idées de plats aux lentilles, suivez ce lien. Je vous mets la photo d’une recette somalienne qui a été un coup de coeur pour moi.