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Rezept: Pasta mit geschmortem Staudensellerie in Tomatensoße
Martin Gehrlein gart Staudensellerie mit getrockneten Tomaten und Speck in Tomatensoße und mischt das Gemüse mit Nudeln – einfach und köstlich.
Rezept
Zubereitungszeit ca.
Zutaten:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 4 Tomaten, getrocknet
- 500 g Staudensellerie
- 150 g Frühstücksspeck (Bacon), in Scheiben
- 1 EL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 125 ml Gemüsebrühe, ca.
- 400 g Tomaten, gehackt; Dose
- 500 g Nudeln; z.B. Fussili oder Orecchiette
- 60 g Parmesan, frisch gerieben
Arbeitsschritte:
- Knoblauch und Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Tomaten fein schneiden. Sellerie putzen, zarte Blätter beiseitelegen. Von den Stangen die eventuell vorhandenen harten Fäden abziehen. Sellerie abbrausen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Speck in feine Streifen schneiden. ,
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Speckstreifen darin anbraten. Auf einen Teller geben. Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Sellerie im Speckfett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren. ,
- Tomaten aus der Dose und Speckstreifen zum Sellerie geben und alles unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze offen weitere ca. 10 Minuten schmoren. ,
- Inzwischen für die Nudeln reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Nudeln nach Packungsanleitung im kochenden Salzwasser bissfest garen. ,
- Zartes Selleriegrün abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. ,
- Geschmorten Sellerie abschmecken mit Nudeln, Parmesan und Selleriegrün anrichten und servieren.
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