Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 50 min
Yield: 1
Ingredients: 5 g Frischhefe; 200 ml Wasser, lauwarmes; 1 TL Honig (oder Agavendicksaft); 100 g Roggenvollkornmehl (alternativ normales Roggenmehl); 300 g Dinkelmehl Type 630 (alternativ Dinkelvollkornmehl); 200 g Frischkäse, körniger; 1 TL Salz; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett und Mehl für die Form

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Powerbrot von Knuffel2510

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Rezept

Brot und Brötchen

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

5 g Frischhefe
200 ml Wasser, lauwarmes
1 TL Honig (oder Agavendicksaft)
100 g Roggenvollkornmehl (alternativ normales Roggenmehl)
300 g Dinkelmehl Type 630 (alternativ Dinkelvollkornmehl)
200 g Frischkäse, körniger
1 TL Salz
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett und Mehl für die Form

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Abgedeckt 75 - 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Arbeitsfläche bemehlen. Teig mehrfach falten und kräftig durchkneten. Der Teig ist recht weich, doch so wird er soft und fluffig.
Den Teig nun in die gefettete und bemehlte Backform mit Deckel geben. In den kalten Ofen stellen und 60 Minuten bei 230 °C Ober-/Unterhitze backen, die letzten 10 Minuten ohne Deckel.