Struwen – traditionell & unwiderstehlich | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen

Entdecke westfälische Struwen, nach Omas traditionellem Rezept gebacken. Diese Spezialität, die gerade am Karfreitag zum kulinarischen Star wird, verführt mit einem herrlichen Duft und dem perfekten Kontrast zwischen einer knusprigen Außenseite und einem weichen, luftigen Inneren, abgerundet durch süße Rosinen. Einfach lecker!

Rezept

Backrezepte

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 1 Stunden 10 Minuten

Zutaten:

500 ml Milch (1
5 % Fett)
1 Würfel Hefe (42 g)
2 EL Zucker
500 g Mehl (Typ 405)
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
100 g Rosine
4 EL Butterschmalz
etwas Puderzucker zum Bestäuben (2 EL)

Arbeitsschritte:

Die Milch leicht erwärmen (nicht heiß!). Die Hefe und den Zucker darin auflösen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Das Ei, die Prise Salz, die Rosinen und die Hefe-Milch-Mischung hineingeben. Alles mit den Knethaken eines Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mind. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Das Butterschmalz portionsweise in einer weiten, beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig nochmals durchkneten und mithilfe von 2 Esslöffeln kleine Teighäufchen (ca. 1 gehäufter EL; jeweils 5 pro Backgang und 1 EL Butterschmalz) abnehmen, in das heiße Fett geben, etwas flachdrücken und von beiden Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze je ca. 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.
Die fertigen Struwen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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