Rezept: Kalte Rote-Bete-Suppe aus Litauen (Šaltibarščiai)

Diese kalte pinke Suppe ist an heißen Tagen ein absolutes Nationalgericht in Litauen. Rote Bete wird zusammen mit Gemüse, Eiern, Dickmilch und Kefir zu einer erfrischenden Suppe zubereitet.

Rezept

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Zubereitungszeit ca. 4 StundenKochzeit ca. 4 Stunden

Zutaten:

300-500 g eingelegte Rote Bete aus dem Glas
1 Salatgurke
0,5 Bund Dill
500 ml Kefir
500 ml Dickmilch
4 Eier
8 Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln (optional)
etwas Salz
etwas Pfeffer

Arbeitsschritte:

Die abgetropfte Rote Bete in dünne Streifen schneiden oder grob raspeln. Die Gurke ebenfalls. (Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden). Den Dill zerkleinern. ,
Rote Bete, Gurke und (Frühlingszwiebeln) in eine große Schüssel geben. .Etwa die Hälfte vom Rote-Bete-Sud aus dem Glas dazugeben. Kefir und Dickmilch ebenfalls hinzufügen und alles mit einem großen Löffel verrühren. Etwa 2 volle Eßlöffel gehackten Dill unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen und möglichst einige Stunden ziehen lassen. ,
Kartoffeln schälen, halbieren und garen. ,
Die Eier kochen, bis das Eigelb fest ist. Die abgekühlten Eier pellen und vierteln. ,
Die pinke Suppe in eine Bowl füllen. Ein gevierteltes Ei darauflegen und mit etwas Dill bestreuen. Auf einen kleinen Teller neben die Suppe kommen die Kartoffeln, die mit einigen Frühlingszwiebelringen betreut werden können, Dill geht ebenfalls. Die warmen Kartoffeln werden dazu serviert und sättigen prima. ,Guten Appetit. ,<a href="/leben/rezepte/index.html" class="link link-inline inline-link" title="Rezepte – Ideen für jeden Tag">Übersicht aller SWR Rezepte</a>