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Smashed potatoes croustillantes, salade fraîche et limande du Nord - HerveCuisine.com
Voici une recette qui devrait plaire à toute la famille : ça croustille et ça croque à fond ! On part sur des pommes de terre grenaille cuites puis écrasées et bien dorées au four ou au Air Fryer. On ajoute une salade fraîche de fenouil, céleri, pomme Granny Smith et oignon rouge, une sauce […]
Rezept
Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 800 g de pommes de terre grenaille
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre
- 2 branches de céleri
- ½ bulbe de fenouil
- 1 pomme Granny Smith
- ½ oignon rouge
- Radis
- 150 g de yaourt grec ou de yaourt nature
- 1 citron
- ½ bouquet d’aneth frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive, facultatif
- Sel
- Poivre
- 4 filets de Limande du Nord Meunière d’Alaska
Arbeitsschritte:
- Faites cuire les pommes de terre grenaille environ 20 minutes dans une casserole d’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir quelques minutes.
- Déposez les pommes de terre sur une plaque ou dans le panier du Air Fryer et écrasez-les avec le fond d’un verre. Ajoutez un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre. Faites-les dorer 15 à 20 minutes à 200°C au Air Fryer, ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Taillez le céleri, le fenouil, la pomme Granny Smith et l’oignon rouge en petits dés. Réservez au frais.
- Mélangez le yaourt avec le jus et un peu de zeste de citron, l’aneth ciselé, du sel et du poivre. Incorporez une partie de la sauce à la salade et gardez le reste pour le dressage.
- Faites dorer les filets de Limande du Nord Meunière au four ou au Air Fryer selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants, puis découpez-les en larges morceaux.
- Disposez les smashed potatoes encore chaudes dans les assiettes, ajoutez la salade fraîche puis les morceaux de limande croustillante. Terminez avec quelques touches de sauce, de l’aneth et du zeste de citron. Servez aussitôt.
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