Cupavci | Rezept

Rezept für Cupavci, ein klassisches Gebäck vom Balkan: saftige Biskuitwürfel, mit Schokolade überzogen und in Kokosraspeln gewälzt.

Rezept

süsses Gebäck

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 5 Minuten

Zutaten:

Butter und Mehl für die Form
4 Eier
200 g Zucker
80 g Butter (Zimmertemperatur)
1,5 dl Milch
280 g Mehl
1 Beutel Backpulver à 15 g
1 Msp. Salz
200 g Kochschokolade
200 g Butter
150 g Zucker
2 dl Milch
250 g Kokosraspel

Arbeitsschritte:

Form mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Eigelb und Eiweiss trennen, in separate Schüsseln geben. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Eigelb und 3/4 des Zuckers mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Butter dazugeben, nochmals kurz schlagen, bis die Masse glatt ist. Milch langsam dazugiessen, dabei ständig weiterschlagen, bis die Milch eingerührt ist. Mehl und Backpulver dazugeben. Alles mit einer Kelle mischen.
Eiweiss und Salz schlagen, bis das Eiweiss steif ist. Restlichen Zucker dazugeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse dick ist und glänzt. Eiweissmasse unter die Eigelb-Butter-Masse rühren. Dabei das Eiweiss nicht vorsichtig unterheben, sondern einrühren. Das Gebäck wird sonst zu luftig und bekommt Löcher.
Teig in die Form geben. In der Mitte des Ofens 22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nadelprobe machen, danach komplett auskühlen lassen.
Für den Schoko-Kokos-Mantel Schokolade, Butter, Zucker und Milch langsam über dem Wasserbad erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Mit einem Schwingbesen mischen, bis die Glasur dünnflüssig ist und keine Flocken mehr zu sehen sind. Kokosraspeln in einen tiefen Teller geben.
Biskuitrand rundherum ca. 1 cm abschneiden. Übriges Biskuit in Würfel à ca. 4,5 cm schneiden.
Würfel in die Schokomasse tauchen, sodass sie komplett umhüllt sind und sich etwas vollsaugen können. Sofort in den Kokosraspeln wälzen, auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.