Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 aubergines; 2 tomates variétés anciennes; 4 poivrons; 400 g de pois chiches; de l' Huile d'olive; Sel et poivre; 30 g de Beurre; 30 g de Farine; 30 cl de Lait; 1 boule de Mozzarella

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Poivrons farcis aux aubergines et aux pois chiches – Kilomètre-0

J’ai repéré une recette de poivrons farcis dans le dernier magazine Saveurs. Ils étaient farcis avec des épinards et recouverts d’une…

Rezept

Economique Légumes

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 30 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

2 aubergines
2 tomates variétés anciennes
4 poivrons
400 g de pois chiches
de l' Huile d'olive
Sel et poivre
30 g de Beurre
30 g de Farine
30 cl de Lait
1 boule de Mozzarella

Arbeitsschritte:

Si vous n’avez pas de pois chiches, faites les cuire en veillant à les mettre à tremper quelques heures avant. Suivez ce lien pour savoir comment cuire des pois chiches. Cuisez-les en grande quantité et congelez ceux que vous n’utiliserez pas tout de suite.
Coupez les aubergines en tranches puis en lanières …  
puis en dés.
Pelez les tomates et coupez-les en dés.
Mettez les dés d’aubergines et de tomates dans une grande poêle avec de l’huile d’olive.
Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes le temps que les aubergines soient fondantes.
Déposez des pois chiches dans le fond du plat. Adaptez la quantité à ce que vous mangerez à deux (entre 300 et 450 g).
Lavez et pelez avec un éplucheur à tomates les poivrons pour qu’ils soient plus digestes. Farcissez-les d’aubergines.
Déposez les poivrons farcis sur les pois chiches.
Préparez la béchamel avec du lait de vache ou du lait végétal. Mettez le beurre à fondre dans une casserole. Incorporez la farine et mélangez bien. Laissez cuire une minute. Versez le lait, mélangez bien avec une cuillère magique et continuez à remuez jusqu’à épaississement de la sauce soit entre 5 et 10 minutes. Salez et poivrez.
Versez la béchamel sur les poivrons. Recouvrez de morceaux de mozzarella.
Préchauffez le four à 180°. Enfournez 30 minutes.