Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehen; 4 Karotte; 2 Stange(n) Porree; 4 Frühlingszwiebel; 1/2 Bund Thymian; 1/2 Bund Basilikum; 2 EL Olivenöl; 250 g Nudeln; 1000 ml Gemüsesuppe; Meersalz; Pfeffer; 200 g Sojaschnetzel; 1 EL Olivenöl; Pfeffer; Meersalz

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Nudeleintopf mit Sojaschnetzeln Rezept - ichkoche.ch

Für Nudeleintopf mit Sojaschnetzeln zunächst Sojaschnetzel in der Suppe einweichen und ca.

Rezept

Hauptspeise

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

1 Knoblauchzehen
4 Karotte
2 Stange(n) Porree
4 Frühlingszwiebel
1/2 Bund Thymian
1/2 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
250 g Nudeln
1000 ml Gemüsesuppe
Meersalz
Pfeffer
200 g Sojaschnetzel
1 EL Olivenöl
Pfeffer
Meersalz

Arbeitsschritte:

Für Nudeleintopf mit Sojaschnetzeln zunächst Sojaschnetzel in der Suppe einweichen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Gründlich ausdrücken und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Porree und Karotten ebenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, dabei das Grün für die Garnierung beiseite legen. Basilikum und Thymian waschen und zupfen, dabei ebenfalls etwas für die Garnierung beiseite legen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Frühlingszwiebel (weiß) und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Sojaschnetzel, Porree und Karotten hinzufügen und ca. 3 Minuten rösten. Nudeln, Basilikum und Thymian dazugeben. Mit Gemüsesuppe aufgießen, salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Nudeleintopf mit Sojaschnetzeln in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten, mit Frühlingszwiebelgrün, restlichem Basilikum und Thymian bestreuen und servieren.