Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g Hokkaido-Kürbis; 200 g fester Tofu; 1 Knoblauchzehe; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 0,5 TL Chiliflocken; 0,5 TL Salz; etwas schwarzer Pfeffer; 2 EL Speisestärke; 1 TL Sojasoße; Pflanzenöl zum Braten

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Kürbis-Tofu-Taler: knuspriges Rezept ohne Ei - Leckerschmecker

Knusprige Taler aus Hokkaido-Kürbis und festem Tofu: herzhaft gewürzt, kross und goldbraun gebraten.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

300 g Hokkaido-Kürbis
200 g fester Tofu
1 Knoblauchzehe
1 TL geräuchertes Paprikapulver
0,5 TL Chiliflocken
0,5 TL Salz
etwas schwarzer Pfeffer
2 EL Speisestärke
1 TL Sojasoße
Pflanzenöl zum Braten

Arbeitsschritte:

Würfle den Hokkaido klein und gare ihn weich – am besten im Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, damit möglichst wenig Wasser darin bleibt.
Drücke den Tofu sehr gut aus und zerbrösle ihn fein.
Zerdrücke den Kürbis mit einer Gabel grob. Schäle die Knoblauchzehe, hacke oder reibe sie fein und gib sie zusammen mit Tofu, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Speisestärke und Sojasoße zum Kürbis. Vermenge alles gut, püriere die Masse aber nicht komplett glatt, damit etwas Struktur erhalten bleibt.
Forme mit leicht angefeuchteten Händen kleine, flache Taler aus der Masse – je flacher du sie drückst, desto knuspriger werden sie.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Taler bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig.