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La cinta de lomo guisada que siempre queda jugosa y tierna
Prepara una cinta de lomo guisada en una pieza entera, tierna y con salsa casera de verduras y vino blanco. Con trucos para que no quede seca.
Rezept
Zubereitungszeit ca. Vorbereitung ca. Kochzeit ca.
Zutaten:
- 1 pieza de cinta de lomo de cerdo de 1 kg aprox. (pide en la carnicería que te la dejen limpia, bien atada o en una malla para que no pierda la forma). 1 cebolla grande picada fina. 3 zanahorias hermosas peladas y cortadas en rodajas no muy finas. 4 dientes de ajo enteros con un golpe (o picaditos, según tu gusto). 1 vaso de vino blanco de guiso (un fino de Jerez, un Montilla-Moriles o un buen blanco seco; nada de tetrabrik barato, que la salsa es el alma del plato). 1 vaso de caldo de carne o verduras (o agua tibia si no tienes caldo a mano). Hierbas aromáticas: 1 hoja de laurel, unas ramas de tomillo fresco, orégano y unos granos de pimienta negra entera. Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida.
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