Passionsfrucht-Mousse mit frischem Maracuja-Topping - Rezept

Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Passionsfrüchte - 6 Stück; Schlagsahne - 300 ml; Griechischer Joghurt - 200 g; Puderzucker - 60 g; Gemahlene Gelatine - 5 g; Kaltes Wasser - 30 ml; Passionsfrüchte - 2 Stück

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Passionsfrucht-Mousse mit frischem Maracuja-Topping - Rezept | Bonapeti.de

Cremige Passionsfrucht-Mousse mit luftiger Sahne, feiner Säure und einem frischen Maracuja-Topping voller aromatischer Kerne. Passionsfrucht-Mousse mit

Rezept

Desserts Mousse

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 5 Minuten

Zutaten:

Passionsfrüchte - 6 Stück
Schlagsahne - 300 ml
Griechischer Joghurt - 200 g
Puderzucker - 60 g
Gemahlene Gelatine - 5 g
Kaltes Wasser - 30 ml
Passionsfrüchte - 2 Stück

Arbeitsschritte:

Die sechs Passionsfrüchte für die Mousse halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Durch ein feines Sieb streichen, damit ein glattes Fruchtpüree ohne Kerne entsteht. Dabei sollten etwa 150 ml Püree gewonnen werden.
Die Gelatine mit dem kalten Wasser in einer kleinen Schale verrühren und 5 Minuten quellen lassen. So löst sie sich später gleichmäßig auf und bildet keine festen Stückchen.
Etwa ein Drittel des Passionsfruchtpürees in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten erwärmen. Es darf nicht kochen. Den Topf vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine vollständig darin auflösen.
Das warme Püree mit dem restlichen Passionsfruchtpüree und dem Puderzucker verrühren. Anschließend den griechischen Joghurt unterziehen, bis eine glatte, hellgelbe Creme entsteht. Die Mischung kurz abkühlen lassen, sie sollte vor dem nächsten Schritt höchstens handwarm sein.
Die gut gekühlte Schlagsahne in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Zunächst ein Drittel davon kräftiger unter die Passionsfruchtcreme rühren. Die übrige Sahne vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft in der Mousse bleibt.
Die Mousse auf vier Dessertschalen oder Gläser verteilen und die Oberflächen glatt streichen. Abgedeckt mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Konsistenz ist richtig, wenn die Mousse cremig bleibt, aber auf dem Löffel ihre Form hält.
Kurz vor dem Servieren die beiden übrigen Passionsfrüchte halbieren. Das Fruchtfleisch samt Kernen herauslösen, kurz verrühren und gleichmäßig auf der gekühlten Mousse verteilen.
Die Passionsfrucht-Mousse direkt aus dem Kühlschrank servieren. Abgedeckt hält sie sich bis zu 2 Tage, das frische Maracuja-Topping wird jedoch am besten erst unmittelbar vor dem Anrichten hinzugefügt.