Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Butter; Salz; Pfeffer; 350 ml Gemüsebrühe; 1 Knoblauchzehe; 100 g Risotto-Reis; 1 Schalotte; 4 EL K-Classic Olivenöl; 50 ml Apfelsaft. naturtrüb; 150 g Champignons, weiß; 150 g Champignons, braun; 40 g K-Classic Parmesan; 4 Petersilien Stiele, glatt; 40 g Butter; Salz; 1 Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiele Thymian; 2 EL K-Classic Olivenöl; 240 g Hähnchenbrustfilets, mit Haut

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Champignon-Risotto mit Zitronen-Hähnchen - Rezept | Kaufland

Probiere jetzt unser Rezept für Champignon-Risotto mit Zitronen-Hähnchen. Weitere leckere Rezepte findest du auf unserer Webseite.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Zutaten:

50 g Butter
Salz
Pfeffer
350 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
100 g Risotto-Reis
1 Schalotte
4 EL K-Classic Olivenöl
50 ml Apfelsaft. naturtrüb
150 g Champignons, weiß
150 g Champignons, braun
40 g K-Classic Parmesan
4 Petersilien Stiele, glatt
40 g Butter
Salz
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
4 Stiele Thymian
2 EL K-Classic Olivenöl
240 g Hähnchenbrustfilets, mit Haut

Arbeitsschritte:

Für das Risotto Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch für circa 2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Risotto-Reis hinzugeben und circa 1 weitere Minute mit anschwitzen. Abwechselnd mit Apfelsaft und Brühe aufgießen und unter ständigem Rühren circa 20 bis 25 Minuten bissfest garen.
In der Zwischenzeit Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin circa 2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parmesan reiben, zusammen mit Champignons und Butter unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen vorheizen (180 °C Ober-/ Unterhitze). Für das Zitronen-Hähnchen währenddessen die Hähnchenbrustfilets mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und leicht salzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch für circa 2 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten.
Thymian unter kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen. Knoblauchzehe mit dem Messerrücken andrücken.
Butter, Knoblauchzehe, Thymian, Zitronensaft und Zitronenschale zum Hähnchen in eine kleine Auflaufform geben und im Backofen für circa 8 bis 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Petersilie unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Risotto erwärmen, Zitronenhähnchen aufschneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Petersilie dekorieren und servieren.