Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Goldbrassen; 2 Wolfsbarschfilet; 2 Zanderfilet; 8 Garnelen; Saft von zwei Zitronen; 10 EL Olivenöl; 5 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Petersilie; 1 Rosmarinstängel; 3 Thymianzweige; Salz; weißer Pfeffer; 12 Cocktailtomaten; 2 Zucchini; 1 Melanzani; 6 EL Olivenöl; 1 Rosmarinstängel; 3 Oreganostängel; 2 Thymianzweige; Salz; evtl. 4 Fischzangen; evtl. Alu-Grilltasse

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Fischplatte mit mediterranem Gemüse Rezept - ichkoche.ch

Für die Fischplatte vom Grill die Fische und Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen und...

Rezept

Hauptspeise

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

4 Goldbrassen
2 Wolfsbarschfilet
2 Zanderfilet
8 Garnelen
Saft von zwei Zitronen
10 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1 Rosmarinstängel
3 Thymianzweige
Salz
weißer Pfeffer
12 Cocktailtomaten
2 Zucchini
1 Melanzani
6 EL Olivenöl
1 Rosmarinstängel
3 Oreganostängel
2 Thymianzweige
Salz
evtl. 4 Fischzangen
evtl. Alu-Grilltasse

Arbeitsschritte:

Für die Fischplatte vom Grill die Fische und Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Wolfbarschfilets und Zanderfilets in je vier Portionsstücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Garnelen mit kaltem Wasser abspülen. Die Schale am Rücken aufschneiden und den Darmstrang entfernen.
Für die Marinade die Rosmarinnadeln, Petersil- und Thymianblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken. Gewürze und Kräuter mit dem Olivenöl verrühren und die Fische und die Garnelen mit der Marinade bestreichen (Goldbrassen auch innen marinieren).
Für das mediterrane Gemüse das Gemüse waschen. Die Cocktailtomaten kreuzförmig einritzen. Melanzani und Zucchini in grobe Stücke schneiden. Olivenöl mit den fein gehackten Kräutern und Salz verrühren und die Gemüsestücke darin ziehen lassen.
Die Goldbrassen eventuell in die Fischzangen einlegen und auf den Grillrost legen. Die Fischfilets und die Garnelen ebenfalls auf den Grillrost legen und auf beiden Seiten jeweils 5-8 Minuten grillen (je nach Fischsorte). Das Gemüse eventuell in einer Grillschale auf den Grillrost legen und ca. 10 Minuten grillen, währenddessen wenden.
Die gegrillten Fische und die Garnelen auf einer großen Platte anrichten und das Gemüse daneben platzieren.