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Griechischer Salat schmeckt mit gebackenem Schafskäse besser
Schafskäse paniert und gebacken, Thymian in der Panade, Zwiebel spät geschnitten. Profikoch über den griechischen Salat mit gebackenem Käse.
Rezept
Zutaten:
- 4 reife Tomaten
- 1 Gurke
- 1 Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Oliven
- 200 g Schafskäse
- 3 EL Mehl
- 1 Ei
- 4 EL Semmelbrösel
- einige Zweige Thymian
- Olivenöl
- etwas Essig oder Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Arbeitsschritte:
- Den Schafskäse in Würfel schneiden und in Mehl, verquirltem Ei und mit Thymian gemischten Semmelbröseln panieren.
- Die panierten Würfel im heißen Ofen oder in der Pfanne in etwas Öl goldbraun und knusprig backen.
- Tomaten, Gurke und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, etwas Essig, Salz und Pfeffer anmachen.
- Die rote Zwiebel erst kurz vor dem Servieren in feine Ringe schneiden, daruntermischen und die Oliven extra dazu reichen.
- Den warmen, gebackenen Schafskäse auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
- Tipp vom Koch: Gib Thymian in die Panade, das macht die gebackenen Schafskäsewürfel besonders aromatisch. Soll es schnell gehen, würfle stattdessen Feta und lege ihn in gutes Olivenöl mit etwas Zitronenschale, Thymian oder Rosmarin ein.
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