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Gado-gado, ensalada indonesia con salsa de maní - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor.
Aprende a hacer gado-gado en casa con vegetales, tofu y salsa de maní, una receta indonesia llena de contrastes de textura.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 3 papas medianas
- 150 gr de judías verdes
- 150 gr de brotes de soja
- 150 gr de repollo
- 1 zanahoria grande
- ½ pepino
- 250 gr de tofu
- 150 gr de tempeh
- 4 huevos
- 2 cdas de aceite vegetal
- Sal (al gusto)
- 1 limón (para servir)
- 120 gr de maní sin sal
- 2 dientes de ajo
- 1 chile rojo
- 2 cdas de azúcar morena
- 1 cda de pasta de tamarindo
- 1 cda de salsa de soja dulce
- ½ cdita de sal
- 1 cdita de zumo de limón
- 200 ml de agua caliente
Arbeitsschritte:
- Cocina los huevos en agua hirviendo hasta conseguir una yema completamente cuajada.
- Una vez listos, enfría los huevos bajo agua fría. Pélalos y córtalos en mitades o cuartos. Reserva.
- Pela las papas y córtalas en trozos medianos. Cocínalas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas, pero sin llegar a deshacerse.
- Cuando estén listas, escúrrelas bien.
- Hierve agua con un poco de sal y cocina las judías verdes, el repollo, la zanahoria y los brotes de soja. No necesitan quedar excesivamente blandos, más bien al dente.
- Seca muy bien el tofu con papel absorbente y córtalo en cubos. Haz lo mismo con el tempeh.
- Calienta el aceite en una sartén y dora ambos ingredientes hasta que tengan una superficie tostada y ligeramente crujiente. Reserva.
- Tritura en un procesador el maní tostado con el ajo, la sal, el chile, el azúcar y la sal hasta obtener una pasta gruesa.
- Incorpora el tamarindo, la salsa de soja dulce y parte del agua caliente.
- Mezcla y añade más agua poco a poco hasta conseguir una salsa espesa, pero fluida.
- Distribuye las verduras en una fuente grande o en platos individuales. Añade las papas, el tofu, el tempeh y los huevos. No es necesario mezclarlas.
- Vierte una cantidad generosa de salsa de maní por encima.
- Acompaña con gajos de limón.
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