Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Farine d'épeautre : 500 g; Levure de boulanger : 1 sachet; Lait entier : 27 cl; Sucre : 100 g; Beurre : 90 g; Oeuf : 1; Liqueur : 2 cs; Raisins secs : 150 g; Orange : un zeste; Jaune d'oeuf : 1; Sucre en grains

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Tresse de Pâques italienne – Kilomètre-0

La treccia di Pasqua dolce, tresse de Pâques, est un dessert traditionnel de la période pascale. Il est parfumé de zeste d’oranges et enrichi de…

Rezept

Economique

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

Farine d'épeautre : 500 g
Levure de boulanger : 1 sachet
Lait entier : 27 cl
Sucre : 100 g
Beurre : 90 g
Oeuf : 1
Liqueur : 2 cs
Raisins secs : 150 g
Orange : un zeste
Jaune d'oeuf : 1
Sucre en grains

Arbeitsschritte:

Lavez l’orange (bio), prélevez son zeste et coupez-le finement.  
Mettez dans un bol la levure avec 15 cl de lait tiède et 200 g de farine dans un bol.  
Mélangez et faites lever au chaud 30 minutes.  
Versez dans un grand bol mélangeur la farine restante tamisée, le reste du lait, l’oeuf battu et 100 g de sucre. Mélangez.  
Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez de nouveau. Ajoutez le mélange avec la levure. Pétrissez. Versez les zestes d’orange dans la pâte et continuez de pétrir.  
Votre pâte doit être élastique.
Mettez la boule dans un saladier. Faites-la lever le temps qu’elle double de volume dans un endroit au chaud et à l’abri des courants d’air.
Versez les raisins dans un bol avec deux cs d’eau tiède ou de liqueur (j’ai choisi une liqueur à base de cognac et d’orange).
Dégazez la pâte. Versez sur la pâte les raisins et mélangez-la pour les intégrer harmonieusement.
Divisez en trois la pâte. Roulez les pour faire de longs boudins.
Faites une tresse. Terminez la tresse en soudant les trois morceaux.  
Disposez la pâte sur le plat qui va aller au four. Refaites lever la pâte dans un endroit chaud.
Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en la brioche. Saupoudrez de sucre.  
Préchauffez le four à 170°. Enfournez la brioche 30 minutes.
Vérifiez qu’elle est cuite avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. D’autres recettes sur le thème du jour sur les blogs suivants : Chantal de Un grain de sable ou de sel Ewa de Les horizons d’Ewa Michelle de Plaisirs de la maison Florence de Flo en cuisine Isabelle de La cuisine d’ici et d’ISCA Natalia de Sucre et épices Yolande de Les petits plats de Patchouka Michèle de Croquant Fondant Gourmand Irisa de Cuisine et Couleurs Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau Muriel de Petites marmites Samar de Mes inspirations culinaires Régis de The best recipes Annyvonne de Les délices de Thithoad Viviane de Qui qu’on mange Isabelle de Quelques grammes de gourmandise Christelle de La cuisine de Poupoule Vanessa de Popote de petit bohnium Martine de Kilometre-0 Laurent de Epicurien Delphine de Oh la gourmande Méla de Réflexions et gourmandises Soulef de Amour de cuisine Julia de Cooking Julia Nathalie de « Une cuisine pour Voozenoo » Catalina de Le Blog de Cata