Total time: 75 min
Yield: 1
Ingredients: 800 g Rindfleisch; Wurzelgemüse; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Speck; 2 EL Preiselbeermarmelade; Rotwein; 1/2 Stk. Orange; Pfefferkörner; Senfkörner; Wacholderbeeren; Beizkraut; 1 Blatt Lorbeer; Salz; Pfeffer; Schlagobers; Mehl; Öl

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Falscher Wildbraten Rezept - ichkoche.ch

Für den Falschen Wildbraten Zwiebel und Speck feinwürfelig und Wurzelgemüse würfelig schneiden.

Rezept

Hauptspeise

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten

Zutaten:

800 g Rindfleisch
Wurzelgemüse
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Speck
2 EL Preiselbeermarmelade
Rotwein
1/2 Stk. Orange
Pfefferkörner
Senfkörner
Wacholderbeeren
Beizkraut
1 Blatt Lorbeer
Salz
Pfeffer
Schlagobers
Mehl
Öl

Arbeitsschritte:

Für den Falschen Wildbraten Zwiebel und Speck feinwürfelig und Wurzelgemüse würfelig schneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern und in etwas heißem Öl rundum anbraten. Wieder herausnehmen und im verbliebenen Fett das Wurzelgemüse gemeinsam mit den Speck- und Zwiebelwürfeln anrösten. Gewürze zugeben, durchrühren und mit etwas Rotwein aufgießen.
Einkochen lassen und dann mit Suppe oder Wasser aufgießen. Nun das Fleisch wieder zugeben, Preiselbeeren und die grob geschnittene Orange einrühren und zugedeckt ca. 1 1/2–2 Stunden weich dünsten. Währenddessen bei Bedarf noch Suppe oder Wasser zugießen.
Dann Fleisch wieder herausnehmen. Nach Belieben etwas Mehl mit Sauerrahm verrühren und die Sauce damit binden. Etwas Schlagobers zugießen und nochmals einkochen lassen. Je nach Geschmack die Sauce mit dem Mixstab pürieren. Den falschen Wildbraten portionieren und mit der Sauce servieren.