Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients; 1 Saucisson lyonnais aux pistaches de 500 g; 250 g Beurre; 25 cl Lait; 500 g Farine; 1 cuil. à soupe Huile de tournesol; 15 g Sel

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Menu du jour : 5 recettes faciles pour vous accompagner ce mercredi 15 juillet

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Rezept

Entrée

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 15 Minuten

Zutaten:

Ingrédients
1 Saucisson lyonnais aux pistaches de 500 g
250 g Beurre
25 cl Lait
500 g Farine
1 cuil. à soupe Huile de tournesol
15 g Sel

Arbeitsschritte:

Mélangez la farine avec le sel, l’huile et le lait pour obtenir une pâte. Étirez-la sur le plan de travail avec la paume de la main. Déposez des lamelles de beurre sur toute la surface et repliez la pâte, puis abaissez-la au rouleau pour intégrer le beurre au pâton. Poursuivez l’opération jusqu’à épuisement du beurre et la bonne intégration de celui-ci.
Laissez reposer la pâte pendant 2 heures au frais. Abaissez-la de nouveau en rectangle avec un rouleau à pâtisserie puis repliez-la en portefeuille et laissez-la reposer encore 2 heures.
Répétez alors la même opération et laissez‑la reposer au frais encore 2 heures.
Plongez le saucisson lyonnais dans un faitout d’eau, couvrez et portez à ébullition. Comptez alors 40 minutes. Égouttez-le et laissez-le totalement refroidir avant de le peler.
Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
Étalez la pâte au rouleau sur une surface farinée pour obtenir un rectangle un peu plus large que la longueur du saucisson. Déposez celui-ci sur un côté dans le sens de la largeur et enroulez-le dans le rectangle de pâte. Soudez les extrémités.
Disposez le saucisson emballé sur une plaque à four chemisée de papier cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le de lait et enfournez pour 15 minutes. Baissez la température à 180 °C (th.6) et finalisez la cuisson pendant 20 à 30 minutes en surveillant bien. La pâte doit être bien gonflée et bien dorée.
Dégustez chaud avec une salade verte rehaussée de moutarde.