Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Beurre : 80 g; Oeufs : 4; Sucre : 100 g; Ricotta : 250 g; Citrons : 1 ou 2; Farine d'amande : 125 g; Amandes effilées : 3 cs; Fleur de sel : 1 pincée

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Gâteau amandes, ricotta et citron – Kilomètre-0

Quand Isabelle du blog très inspirant cooking Julia a publié le gâteau à la ricotta de notre amie Catalina qui tient le blog de Cata et que j’avais…

Rezept

Fruits Gros gâteaux

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

Beurre : 80 g
Oeufs : 4
Sucre : 100 g
Ricotta : 250 g
Citrons : 1 ou 2
Farine d'amande : 125 g
Amandes effilées : 3 cs
Fleur de sel : 1 pincée

Arbeitsschritte:

Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs.  
Faites fondre le beurre.
Fouettez vigoureusement pendant quelques minutes les jaunes d’oeufs, le sucre et le beurre fondu.
Lavez bien le citron (bio) et prélevez son zeste. Pressez le jus. Comme mes citrons étaient petits, j’en ai mis deux. Ajoutez le zeste et le jus à la préparation.
Ajoutez la ricotta. Mélangez de nouveau.
Ajoutez la farine (non déshuilée) et mélangez.  
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte. Préchauffez le four à 170°.    
Versez la pâte dans un moule de 20 cm beurré ou siliconé. Parsemez d’amandes. Enfournez 40 minutes.      
Attendez que le gâteau ait refroidi avant de le démouler. Réservez-le au frigo.