Pommes de terre grenaille au four, dorées et croustillantes

Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pommes de terre grenaille; 3 Cuillère à soupe Huile d'olive; 1 Cuillère à soupe Gros sel; 3 Romarin

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Pommes de terre grenaille au four, dorées et croustillantes

Les pommes de terre grenaille, avec leur peau fine et leur cœur fondant, sont un plaisir simple qui sent bon l’été. Rôties au four avec un filet d’huile d’olive...

Rezept

Plat

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

500 g Pommes de terre grenaille
3 Cuillère à soupe Huile d'olive
1 Cuillère à soupe Gros sel
3 Romarin

Arbeitsschritte:

Préchauffez d’abord votre four à 200 °C pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner. Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes de terre grenaille sous l’eau claire afin d’éliminer toute trace de terre, puis séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Gardez la peau, car elle contribue au côté croustillant après cuisson et apporte aussi plus de saveur à cette garniture simple et généreuse.
Déposez les pommes de terre grenaille dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le gros sel et les brins de romarin. Mélangez longuement pour bien enrober chaque pomme de terre et répartir uniformément l’assaisonnement. Veillez à ce que les aromates adhèrent bien à la surface, car c’est ce mélange qui va parfumer la chair tout en favorisant une belle coloration dorée à la cuisson.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium, puis répartissez les pommes de terre assaisonnées en une seule couche. Évitez de les superposer afin qu’elles rôtissent correctement sur toutes les faces au lieu de cuire à la vapeur. Laissez un peu d’espace entre elles si possible. Répartissez également les morceaux de romarin sur la plaque pour diffuser leur parfum pendant toute la cuisson au four.
Enfournez la plaque pendant environ 45 minutes. À mi-cuisson, retournez les pommes de terre pour obtenir une coloration homogène et une texture bien croustillante à l’extérieur. Surveillez la fin de cuisson, car elle peut varier selon la taille des grenailles et la puissance de votre four. Pour vérifier qu’elles sont prêtes, piquez-en une avec la pointe d’un couteau : la chair doit être fondante sans résistance.
Lorsque les pommes de terre sont bien dorées et croustillantes, sortez-les du four et laissez-les reposer une à deux minutes sur la plaque. Transférez-les ensuite dans un plat de service chaud ou directement dans les assiettes. Servez-les aussitôt pour profiter pleinement de leur contraste entre croûte croustillante et intérieur fondant. Elles accompagnent très bien une viande rôtie, un poisson ou des légumes grillés.